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面片色度儀面片在加工和存儲過程中經(jīng)常會出現(xiàn)褐變。面片褐變主要是由非酶促反應(yīng)（即美拉德反應(yīng)）和酶促反應(yīng)引起的。主要是同測量面片的Lab值確定面片的褐變程度從而確定面條的色澤與營養(yǎng)問題。
更新時間：2021-02-22
面片色度儀
面片在加工和存儲過程中經(jīng)常會出現(xiàn)褐變。面片褐變主要是由非酶促反應(yīng)（即美拉德反應(yīng)）和酶促反應(yīng)引起的。主要是同測量面片的Lab值確定面片的褐變程度從而確定面條的色澤與營養(yǎng)問題。
使用面片色差儀MIP-660T可以清晰快速的測量出面片的Lab值確定面條的色澤和營養(yǎng)價值，這也是中國工業(yè)進(jìn)入智能化數(shù)字化生產(chǎn)的標(biāo)志。數(shù)字化、智能化生產(chǎn)人們再也不需要根據(jù)肉眼的感官評估產(chǎn)品色澤，可以通過色差儀快速清晰的分析出所有需要的數(shù)據(jù)。
面片的色澤和小麥粉色澤測定均與面條的感官評價成極顯著相關(guān)，其中面片色澤測定a值和L值的相關(guān)性系數(shù)大，說明面條偏向暗紅色是大家不喜歡的顏色，這種面條的感官評分也很低，b值與感官評價色澤相關(guān)系數(shù)較小，將面條用高速萬能粉碎機粉碎后，放入樣品盒，用色差儀測定，重復(fù)三次取平均值，與感官評價相結(jié)合結(jié)果表明：色度儀測量值與所有感官指標(biāo)及總分之間都存在著極顯著的相關(guān)關(guān)系，其中紅綠參數(shù)a*與感官指標(biāo)之間呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，而亮度參數(shù)L*、黃藍(lán)度參數(shù)b*與感官指標(biāo)呈正相關(guān)關(guān)系；紅綠參數(shù)a*與色澤的相關(guān)性*高，黃藍(lán)參數(shù)b*與感官各項評分以及總分的相關(guān)關(guān)系較弱。
技術(shù)規(guī)格：
MIP-660T面片色度儀 | |
符合標(biāo)準(zhǔn) | 符合標(biāo)準(zhǔn)CIE N*.15，GB/T3978,GB2893,GB/T18833,ISO7724/1,ASTM E1164,DIN5033，Teil7 |
分光方式 | 凹面光柵 |
照明光源 | 360~780nm組合LED光源，400nm截止光源 |
波長范圍 | 360~780nm |
波長間隔 | 10nm |
重復(fù)性 | 分光反射率：Φ25.4mm/SCI,標(biāo)準(zhǔn)偏差0.05%以內(nèi)（400~700nm：0.04%以內(nèi)）： |
感應(yīng)器 | 256像素雙陣列CMOS圖像感應(yīng)器 |
積分球 | Φ154mm |
反射 | SCI/SCE測量;包括UV/排除UV測量；0-200%測定范圍 D/8（漫射照明，8°方向接收） |
透射 | SCI/SCE測量;包括UV/排除UV測量 D/0（漫射照明，0°方向接收） |
觀察者角度 | 2°/10° |
結(jié)果顯示 | 光譜圖/數(shù)據(jù)，樣品色度值，色差值/圖，色品圖，顏色仿真，合格/不合格結(jié)果，顏色偏向 |
測量時間 | 約3s（同時測試SCI/SCE 約6s） |
測量口徑 | 反射：Φ30mm/Φ25.4mm，Φ10mm/Φ8mm，Φ6mm/Φ4mm； |
觀測光源 | D65,A,C,D50,D55,D75,F1,F2,F3,F4,F5,F6,F7,F8,F9,F10,F11,F12 |
供電方式 | 直流24V及2A電源適配器供電 |
光源壽命 | 300萬次測量 |
顯示屏 | 7英寸觸摸屏 |
數(shù)據(jù)接口 | USB |
存儲數(shù)據(jù) | 標(biāo)準(zhǔn)曲線2000條，測試試樣20000條（SCI/SCE算一條數(shù)據(jù)） |
語言 | 中英文可選 |
操作環(huán)境 | 0~40℃，0-55%RH |
可選附件 | 透射測試夾具組件、檢驗綠板、微型打印機 |
配置清單：
標(biāo)準(zhǔn)配置 | 色澤儀主機、電源適配器、說明書、光盤（內(nèi)含管理軟件）、數(shù)據(jù)線、標(biāo)準(zhǔn)校正板，黑校正盒、樣品固定架，25.4 mm口徑，15mm口徑，8mm口徑，4mm口徑 |
注：以上技術(shù)參數(shù)僅為參考，以實際銷售產(chǎn)品為準(zhǔn)。
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